Kue Kering Jahe

    

Bagi penggemar kue kering dengan citarasa rempah, maka resep kue jahe ini bisa menjadi pilihan. Rasa jahe, kayu manis dan cengkeh yang kuat dengan dipadukan gula palem dalam kerenyahan membuat kue jahe di sukai banyak orang. Saya juga suka sekali dengan kue jahe ini, rasanya enak, hangat dan renyah menjadi satu.

Kunci utama suksesnya membuat resep kue kering jahe adalah aroma jahe dan rasa jahe yang kuat di setiap gigitannya. Untuk resep kue jahe original biasanya menggunakan jahe bubuk. Yang bertujuan agar bubuk jahe dapat tercampur dengan baik ke dalam adonan. Tapi saat ini penggunaan jahe bubuk dapat di ganti dengan jahe segar atau jahe merah parut yang membuat aroma dan taste jahe lebih nendang di lidah.

Bagi yang tidak suka taburan gula pasir di atas kue, maka gula pasirnya boleh dihilangkan. Tips membuat kue jahe adalah jangan gunakan baking soda ke dalam adonan. Karena menurut saya rasa baking soda membuat kue menjadi terasa aneh seperti sabun. Untuk itu baking soda dapat di ganti dengan baking powder dengan takaran yang sama. Sebenarnya tanpa baking soda, kue tetap renyah dan garing.

Bahan-bahan :

  • Terigu kunci 350 gram
  • Gula palem 125 gram
  • Gula halus 25 gram
  • Butter 100 gram (suhu ruang)
  • Bubuk jahe 2 sendok teh (bisa diganti jahe parut segar sebanyak 2 sendok teh juga)
  • Bubuk kayu manis 1 sendok teh
  • Madu 4 sendok makan
  • Telur 2 butir

Topping Royal Icing :

  • Putih telur 25 gram
  • Gula halus 65 gram
  • Air jeruk lemon / jeruk nipis 1 sendok teh
Baca Juga:  Peyek Kacang

Cara Membuat Resep Kue Jahe :

  1. Kue Jahe : Ayak tepung terigu, bubuk jahe dan kayu manis. Kemudian masukkan butter, aduk sampai tercampur rata.
  2. Langkah selanjutnya masukkan gula palem dan gula halus yang telah di ayak sebelumnya. Sisihkan.
  3. Kocok lepas telur dengan madu, lalu tuangkan adonan telur ke dalam adonan tepung tadi. Aduk rata dengan spatula kayu. Kemudian bungkus dengan plasik wrap, simpan dalam kulkas kurang lebih selama 30 menit agar adonan mudah dibentuk,
  4. Giling adonan setebal 1/2 cm, lalu cetak adonan dengan cetakan kue kering.
  5. Kemudian letakkan adonan yang telah dibentuk ke atas loyang yang sudah dialaskan kertas roti. Sisihkan.
  6. Royal Icing digunakan untuk hiasan : Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon, kemudian masukkan gula halus. Kocok sampai mengembang dan kental berbentuk foam.
    Kemudian masukkan royal icing ke dalam piping bag. Hias adonan kue dengan royal icing.
  7. Lalu panggang kurang lebih selama 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius. Angkat.
  8. Selamat mencoba…..!!!

By Labifood

Tinggalkan Balasan